Pain aux graines
Les ingrédients de la recette (pour 1 kg ) :
- 900 g de farine d'épeautre
- 100 g de farine de sarrasin ou de pois chiche ou de blé …
- 20 g de sel
- 750 mL d'eau
- 42 g de levain déshydraté
- 100 à 120 g de graines mélangées: sésame, lin doré, lin brun
Préparation de la recette :
| Temps total : 50 mn | ||
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Préparation
47 mn |
Repos
3 à 4 h mn |
Cuisson
45 mn |
Étape 1
Mélanger les farines, le sel, le levain et l'eau.
Étape 2
Pétrir au moins 5 mn jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.
Étape 3
Placer dans un grand récipient.
Étape 4
Recouvrir d'un torchon et mettre au chaud (proximité d'un radiateur, sous une couette..) Eviter tout courant d'air froid.
Étape 5
Pétrir à nouveau en intégrant le mélange de graines, de façon à ce qu'elles soient bien réparties.
Étape 6
Inciser la surface du pain à l'aide d'une lame de couteau lisse: 3 lignes dans un sens et 3 lignes qui recoupent les premières.
Étape 7
Allumer le four à 240°C. Y placer un bol d'eau.
Étape 8
Au bout de 10 mn, enfourner votre pain préalablemant placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 9
Baisser la température à 190°C au bout de 10 mn.
Étape 10
Poursuivre la cuisson environ 40 mn.
