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Recette : Pain aux graines

Alimentation santé / Recette / Autre

Recette: Pain aux graines

 

Durée totale de réalisation : 47 mn

  • Temps de préparation : 0
  • Temps de repos : 2 fois 10 mn
  • Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 900 g de farine d'épeautre
  • 100 g de farine de sarasin ou de pois chiche ou de blé ...
  • 20 g de sel
  • 750 mL d'eau
  • 42 g de levain déshydraté
  • 100 à 120 g de graines mélangées: sésame, lin doré, lin brun

Préparation de la recette :

  • Mélanger les farines, le sel, le levain et l'eau.
  • Pétrir environ 5 mn jusqu'à obtenir une boule souple et homogène.
  • Placer dans un grand récipient.
  • Recouvrir d'un torchon et mettre au chaud (proximité d'un radiateur, sous une couette..) Eviter tout courant d'air froid.

Laisser reposer 3 à 4 heures: la boule double de volume.

  • Pétrir à nouveau en intégrant le mélange de graines, de façon à ce qu'elles soient bien réparties.
  • Inciser  la surface du pain à l'aide d'une lame de couteau lisse: 3 lignes dans un sens et 3 lignes qui recoupent les premières.

 

  • Allumer le four à 240°C. Y placer un bol d'eau.
  • Au bout de 10 mn, enfourner votre pain préalablemant placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Baisser la température à 190°C au bout de 10 mn.
  • Poursuivre la cuisson environ 40 mn.
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Isabelle JAMIN

Naturopathe - Praticienne de Santé
Accompagnante Psycho-Emotionnelle

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© Isabelle Jamin - Naturabelle - Naturopathe ISUPNAT (Institut Supérieur de Naturopathie Paris) - Accompagnante Psycho-Emotionnelle et Développement Personnel (Qui je suis... / Mon parcours). Experte en nutrition, gestion de stress, hygiène de vie (vie personnelle et qualité de vie au travail), formée en micro-nutrition. Techniques de massage et relaxation.
Spécialisée dans la préparation, le suivi et la récupération sportive.
Conférencière grand public, entreprises et associations sportives. Rédactrice de contenus Internet pour des organismes professionnels de santé.
Cabinet facilement accessible depuis Bar-le-duc, Verdun, Commercy, Saint-Mihiel, Ligny-en-Barrois, Clermont-en-Argonne, Revigny-sur-Ornain, Sainte-Ménehould, Vitry-le-François, Saint-Dizier et Joinville